¿Qué es el HACCP?
Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP)
HACCP es el método de prevención que ha logrado el mayor grado de evolución, adopción y aceptación por las diversas organizaciones, empresas y gobiernos para obtener una adecuada seguridad en todos los ámbitos de la producción primaria, transporte, elaboración, almacenamientos, distribución, comercialización y consumo de los alimentos.
El HACCP es el método utilizado para garantizar la inocuidad e idoneidad de los productos elaborados con esto se introducen un concepto nuevo de responsabilidad por parte de las empresas, que son las que se comprometen a diseñar sistemas de control de gestión sanitaria.
HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Point System.
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
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